وفقًا لتصنيف جديد، تمتلك “أونا بيتزا نابوليتانا” في نيويورك أفضل بيتزا في الولايات المتحدة.
أعلن دليل إيطالي متخصص في تصنيف البيتزا أن أفضل بيتزا في الولايات المتحدة تأتي من فرن يعمل بالحطب في الجانب الشرقي الأدنى من نيويورك. للمرة الثانية على التوالي، منح دليل “50 توب بيتزا” (50 Top Pizza) المتخصص في تقييم البيتزا النابوليتانية والمقيم في نابولي، جائزة أفضل بيتزا في أمريكا لـ “أونا بيتزا نابوليتانا”.
يركز التصنيف حصريًا على البيتزا النابوليتانية – النوع الرقيق والمستدير المُعد بدقة، والذي تعتبره نابولي مهد البيتزا الأصلي – لكن بالنسبة للهواة، فهذا النوع هو الوحيد الذي يهم.
كما حصلت نيويورك على المركز الأول لأفضل شريحة بيتزا فردية، حيث ذهبت الجائزة إلى “لاندستري بيتزا” (L’industrie Pizzeria)، التي يديرها ماسيمو لافيجليا ونيك باجليفو.
في العام الماضي، تم تصنيف “أونا بيتزا نابوليتانا” أيضًا في المرتبة الأولى عالميًا. ومن المقرر إطلاق التصنيف العالمي لاحقًا هذا العام.
أنتوني مانجيري هو صاحب “أونا بيتزا نابوليتانا”. وُلد وترعرع في نيوجيرسي، وافتتح أول مطعم بيتزا له في جيرسي شور عام 1996.
وصفته مجلة “فود آند واين” (Food and Wine) بأنه “أحد أكثر خبراء البيتزا النابوليتانية مهارة في البلاد”، بينما وصفته مجلة نيويورك بأنه “رجل متدين بقدسية البيتزا الأصيلة”. أشادت منظمة “50 توب بيتزا” بنكهة بيتزاه الغنية ونهجه البسيط في تحضيرها، حيث يقدم عددًا محدودًا من الأطباق ويدير فرعًا واحدًا فقط.
قال مانجيري إنه منذ أن بدأ صنع البيتزا في سن الـ15، كان هدفه هو إتقان تقنيته. ورغم أن تركيزه ظل كما هو، إلا أنه لاحظ أن عالم البيتزا قد تغير بشكل كبير خلال الـ30 عامًا الماضية منذ افتتاحه لمطعمه الأول.
وأضاف لـCNN Travel: “عندما افتتحنا، لم يكن أحد يصنع نفس النوع من البيتزا الذي نقدمه. أما الآن، يمكنك العثور على بيتزا جيدة في جميع أنحاء العالم، وأصبح لدى الزبائن الأمريكيين تقدير للبيتزا النابوليتانية الفاخرة.”
يعزو مانجيري نجاحه إلى أخلاقيات العمل القوية التي تمنع التشتت. وقال عن مطعمه في شارع أورشارد بنيويورك: “هذا ليس مطعمًا تجاريًا – إنه ليس واحدًا من 20 مشروعًا أعمل عليها. إنه عمل العمر.”
احتلت مطاعم في لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو المرتبتين التاليتين في قائمة أفضل مطاعم البيتزا في الولايات المتحدة، والتي ضمت أيضًا تسعة مطاعم أخرى من نيويورك.
“بيتزيريا ساي” (Pizzeria Sei) في لوس أنجلوس، التي يديرها ويليام جو، حصلت على المركز الثاني، ووصفته المنظمة بأنه “موهوب جدًا”. بينما حل “توني جيمينياني”، وهو “أسطورة البيتزا الأمريكية”، في المركز الثالث مع مطعمه “توني بيتزا نابوليتانا” في سان فرانسيسكو.
كما ظهرت مدن أخرى معروفة ببيتزاها في القائمة، بما في ذلك نيو هافن، حيث تميز مطعم “زينلي” (Zeneli).
أدت ولاية كاليفورنيا أداءً جيدًا بشكل خاص، حيث حصلت مطاعم بيتزا في سان دييغو وسان لويس أوبيسبو وبيركلي على مراكز متقدمة.
لكن “إنجيل البيتزا النابوليتانية” انتشر على نطاق واسع، حيث شمل التصنيف مطاعم في لويفيل، كنتاكي، وشارلوت، نورث كارولينا.
تم الإعلان عن التصنيف في ويست إيدج في تشيلسي ماركت بنيويورك يوم الثلاثاء.
هل لديك رغبة في المزيد من أخبار البيتزا؟ ستعلن المنظمة عن أفضل مطاعم البيتزا في إيطاليا في 15 يوليو، وأفضل مطاعم البيتزا في العالم في سبتمبر.
أفضل 10 مطاعم بيتزا في الولايات المتحدة وفقًا لـ “50 توب بيتزا”:
1. أونا بيتزا نابوليتانا – (نيويورك)
2. بيتزيريا ساي – (لوس أنجلوس)
3. توني بيتزا نابوليتانا – (سان فرانسيسكو)
4. جاي’ز – (كينمور، نيويورك)
5. ريبالتا – (نيويورك)
6. روبرت’ز – (شيكاغو)
7. دون أنطونيو – (نيويورك)
8. كين’ز أرتيزان بيتزا – (بورتلاند، أوريغون)
9. ترولي بيتزا – (دانا بوينت، كاليفورنيا)
10. لا ليجيندا – (ميامي)
المصدر: cnn
