درس العلماء مسألة استهلاك ملح الطعام في 187 دولة، وتوصلوا الى استنتاج مفاده ان الانسان يستهلك يوميا 10 غرامات من ملح الطعام، اي ضعف ما تنصح به منظمة الصحة العالمية.
ولا ينصح العلماء استنادا الى هذا، بالامتناع عن الملح نهائيا كون «ايون الكلور » يساعد على تكوين حامض الهيدروكلوريك “HCl” احد مكونات عصارة المعدة. أما «ايون الصوديوم»، فيشترك بصورة مباشرة في تقلص الالياف العضلية وارسال النبضات العصبية.
ولكن، يجب عدم تجاهل الاضرار التي يتسبب بها الملح اذ ان تناول كمية كبيرة منه يمكن ان يتسبب في الاصابة بسرطان المعدة وتخلخل العظام وعجز كلوي وامراض القلب والاوعية الدموية جراء ارتفاع ضغط الدم وغيرها من الامراض.
وبينت الدراسة ايضا أن الرجال يتناولون الملح اكثر من النساء بنسبة 10 بالمائة. واستنادا الى هذه النتائج، يدعو العلماء سلطات كافة البلدان الى الاهتمام بمسألة ارتفاع استهلاك مواطنيها للملح، واتخاذ الاجراءات اللازمة لوضع حد لذلك. فمثلا ادى تخفيض كمية الملح في فرنسا بمقدار الثلث، الى انخفاض الوفيات بسبب الجلطة القلبية والدماغية بنسبة 80 بالمائة.
روسيا اليوم – وكالات
